11 novembre 2008

Riz au lait

Ce riz est crémeux, légèrement liquide. Si vous l'aimez plus consistant utilisez 130g de riz au lieu de 100g. La petite sauce au caramel au beurre salé (recette dans ma rubrique "Très caramel") n'est pas obligatoire...mais délicieuse. Un coulis d'abricots acidulé se marie très bien également. Ingrédients pour le riz au lait 1l de lait cru 90g de sucre 100g de riz rond (le top: le riz arborio) 1 gousse de vanille Préparation Portez à ébullition le lait et le sucre. Ajoutez le riz et la gousse de... [Lire la suite]
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10 novembre 2008

Caramel au beurre salé de Trish Deseine

Inratable et délicieux. Plus vous laisserez le caramel brunir avant d'ajouter le beurre et le mascarpone, plus le goût de caramel sera prononcé et plus il durcira en refroissant. Pour un résultat plus liquide, vous pouvez utiliser de la crème liquide à la place du mascarpone. Il se conserve 4/5 jours dans un bocal fermé au frigo. Pour le servir, faites-le ramollir quelques secondes au micro-ondes. Il est délicieux avec du fromage blanc, une glace vanille ou caramel, dans un trifle... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Tarte noix et caramel

La recette de la pâte vient d'un "Elle à table" et celle du caramel de T. Deseine..le mélange est délicieux. Ingrédients: Pâte aux noix: 200g de farine tamisée 80g de noix réduites en poudre très fine 30g de sucre vanillé 1 jaune d'oeuf + 2 càs d'eau 125g de beurre très froid Garniture: 150g de cerneaux de noix grossièrement concassées 300g de sucre + 6 càs d'eau 150g de beurre salé 4 càs de mascarpone bombée Mélangez farine, sucre, poudre de noix et beurre. Vous obtenez une... [Lire la suite]
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22 juin 2008

Mousse au mascarpone et caramel au vinaigre balsamique

J'ai modifié les quantités ainsi que la méthode de préparation de ce dessert trouvé sur le site "épicurien". En effet, le résultat initial était très bon mais beaucoup trop lourd à digérer à mon goût. Préparez ce dessert à l'avance et réservez-le au frigo  quelques heures. Cette mousse, très proche d'une chantilly classique, a besoin d'une touche de croquant qu'elle trouve dans le caramel. Ingrédients pour 6 personnes: 50g de mascarpone très froid 20cl de crème fleurette très froide 1... [Lire la suite]
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02 juin 2008

Coupe aux pommes, caramel au beurre salé et chantilly

Pour les quantités tout dépend si vous souhaitez faire de grandes ou de petites coupes...Toutes les "couches" se gardent de toute façon séparément plusieurs jours...donc vous pouvez régaler des invités deux ou trois jours d'affilée sans vous remettre aux fourneaux... Ingrédients pour environ 6 personnes gourmandes 1 paquet de Roudor Calvados 6 pommes peu sucrées 200g de sucre 100g de beurre salé 12.5 cl + 50 cl de crème fleurette 4 càs de mascarpone noisettes concassées (facultatif) Préparation... [Lire la suite]
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