
Le secret de la réussite des muffins est de garder une pâte granuleuse. Donc travaillez-la a minima.
Attendez quelques heures avant de les déguster.
La farine de châtaigne a un goût très subtil qui se marie parfaitement à la noisette.De plus, remplacer 50g de farine par la poudre de noisette permet d'alléger les muffins et les rend très fondants.
Vous pouvez ajouter quelques dés de poire, des brisures de marrons glacés ou des morceaux de chocolat blanc comme ici:
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