Articles populaires – Les petits plats d'Audrey

25 décembre 2008

Menu de Noël

Voici quelques photos du repas de Noël...les recettes viendront bientôt....quand j'aurai le courage! Bonnes fêtes à tous! Saint Jacques au champagne Bûche marmelade orange, meringue blanche et chantilly chocolat Bûche roulée à la chantilly de marron et...

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Tags: chocolat noir, noix de saint-jacques, orange, chantilly, noël, marron, bûche

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4 décembre 2008

Tajine de poulet aux dattes

Inspiration orientale pour cette recette tirée du magazine "Cuisine et vins de France". La recette originale est à base de pigeons et non de poulet et les dattes sont mises à mariner dans 100ml de Grand-Marnier. Sans alcool, cette recette est également...

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Tags: dattes, poulet, cumin, gingembre, tajine, cannelle

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8 novembre 2008

Tartelettes aux fruits secs

La recette est encore une fois un mix entre un "Elle à table" pour la garniture et la pâte sucrée de Pierre Hermé. Une pâte sablée convient aussi parfaitement. Il vous restera de la pâte qui peut très bien se congeler. Le "nappage" "miel-crème fraîche...

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Tags: amandes, noix, miel, noisettes, pignons, tartelettes

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23 juin 2008

Galettes de pain libanaises à l'origan et salade de brousse

Voici un repas d'été délicieux, original et facile à réaliser. Il faut juste prévoir le temps de repos nécessaire à la levée de la pâte des galettes. Au Liban, ces galettes appelées manaïches sont consommées à toute heure de la journée et surtout au petit-déjeuner....

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Tags: galettes, libanais, manaïches, origan, pain

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16 novembre 2008

Légumes marinés à la marocaine

Préparez-les la veille et sortez-les du froid au moins 1h avant de les servir. Froids, les épices sont "inhibés". Ingrédients pour 8 personnes 1kg de carottes 1kg de fèves le jus d'1/4 de citron Pour la marinade huile d'olive persil 1 dose de cumin 1/3...

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Tags: carottes, cumin, fèves, gingembre, paprika

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13 mars 2009

Mousse aux airelles, coulis de fruits rouges et larmes blanches

Airelles, framboises, fraises...tous les fruis rouges conviennent pour ce dessert très doux. L'airelle est très acide. Attention au sucre si vous optiez pour la fraise ou la framboise, naturellement plus sucrées. Servez ces coupes accompagnées de tuiles...

Posté par lespetitsplats à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, framboises, chantilly, fraises, airelles

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15 février 2009

Risotto aux champignons de Jamie Oliver

Pas léger du tout, mais très savoureux. La recette se divise en deux parties: recette de base du risotto avec un riz cuit à 75% puis pour finir la variante choisie (ici les champignons). Une fois le riz cuit à 75% soit vous continuez la recette de suite...

Posté par lespetitsplats à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jamie oliver, champignons, parmesan, risotto, vin blanc

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21 décembre 2008

Liqueur de Noël: le shrubb créole

Voici, avec quelques jours de retard (grastroentérite oblige...) et en attendant d'autres douceurs, la recette de la liqueur créole bue traditionnellement à Noël. Elle se prépare 10 jours à l'avance et se boit très fraîche en digestif. En apéro, version...

Posté par lespetitsplats à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, rhum, cannelle, liqueur, noël

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28 décembre 2008

Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé

Un délice qui fait toujours l'unanimité. La pâte sucrée et la crème au citron doivent être préparées 2h à l'avance, mais la veille c'est bien aussi. Pour les deux, il faut du beurre pommade. Il s'agit d'un beurre à température ambiante. Coupez-le en dés,...

Posté par lespetitsplats à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, tarte, citron, meringue

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16 février 2009

Poulet aux olives, citron confit et pommes de terre

Pour une version orientale, ajoutez de la coriandre. Le citron confit est très salé, alors ne salez pas trop le reste du plat. Ingrédients pour 4 personnes 4 morceaux de poulet 4 pommes de terre 1 gousse d'ail pressée 1/2 citron confit coupés en 4 quartiers...

Posté par lespetitsplats à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, coriandre, citron confit, olives

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1 novembre 2008

Fondant noir Hermé...anniversaire enfant

C'était l'anniversaire de ma puce...mais derrière les smarties, vous pouvez voir la texture très choco et très fondante de ce délice. Après en avoir essayé un certain nombre, ce fondant au chocolat est mon préféré. Il est indispensable d'attendre 24h...

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Tags: chocolat noir, hermé, fondant, anniversaire enfant

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13 novembre 2008

Muffins à la farine de châtaigne et noisette

Le secret de la réussite des muffins est de garder une pâte granuleuse. Donc travaillez-la a minima. Attendez quelques heures avant de les déguster. La farine de châtaigne a un goût très subtil qui se marie parfaitement à la noisette.De plus, r emplacer...

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Tags: chocolat blanc, muffins, chataîgnes, noisettes

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22 juin 2008

Mousse au mascarpone et caramel au vinaigre balsamique

J'ai modifié les quantités ainsi que la méthode de préparation de ce dessert trouvé sur le site "épicurien". En effet, le résultat initial était très bon mais beaucoup trop lourd à digérer à mon goût. Préparez ce dessert à l'avance et réservez-le au frigo...

Posté par lespetitsplats à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, caramel, mascarpone, vinaigre balsamique

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5 novembre 2008

Muffins poires-amandes-chocolat blanc

Le secret de la réussite des muffins est de garder une pâte granuleuse. Donc travaillez-la a minima. Pou r la garniture, j'ai fait au feeling. Certains sites recommandent 200g de garniture, ici ça fait un peu plus... à vous de voir. Attendez quelques...

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Tags: amandes, chocolat blanc, muffins, poires

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15 juillet 2008

Salade de pourpier aux crevettes et amandes

C'est plus une idée qu'une recette, mais comme le résultat a beaucoup plus, je la mets sur ce blog. Faites revenir 10 minutes dans un filet d'huile d'olive des crevettes roses décortiquées, des amandes et une (ou deux) gousse de vanille grattée et fendue...

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Tags: crevettes, pourpier, salade, vanille

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16 novembre 2008

Tajine poulet, abricots et pignons

Pour les amoureux de la cannelle, ce plat est délicieux. Comme tous les plats contenant des épices, il mérite d'être préparé quelques heures à l'avance. Ingrédients pour 8 personnes Pour le poulet 1 gros oignon 8 morceaux de poulet (soit un poulet sans...

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Tags: poulet, pignons, abricots secs, tajine

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6 mars 2009

Muffins amandes et coeur de fraise

Les combinaisons possibles étant très nombreuses, à chacun et chacune de laisser parler son imagination (fruits frais, fruits surgelés, fruits au sirop, fruits secs, confitures, épices, coco râpée, poudre d'amandes, noix, chocolat noir, blanc ou lait,...

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Tags: amandes, muffins, fraises

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9 novembre 2008

Calmars à la coriandre

Petite recette libanaise simple, rapide et savoureuse. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de calmars 1.5 gousse d'ail hâché menu sel, poivre 1 bouquet de coriandre huile d'olive Préparation Faites revenir à couvert pendant 20 min dans un peu d'huile d'olive...

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Tags: calmars, coriandre, riz basmati

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16 mars 2009

Tarte coco et citron vert

Une fois sortie du four, la tarte, bien que dorée, paraît très molle, presque "liquide". Laissez-la refroidir dans le moule avant de la démouler et laissez-la finir de "prendre" au froid. Elle va se raffermir peu à peu. Ne la servez pas trop froide, les...

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Tags: tarte, noix de coco, citron vert

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13 juillet 2008

Mousse au chocolat noir d'Hermé

Vous pouvez accompagner cette mousse d'un coulis de framboises, de biscuits secs ou même y ajouter à la fin de la préparation des écorces d'oranges confites ou une cuillère à café de whisky. Ingrédients pour 6 coupelles 170g de chocolat noir entre 66...

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Tags: chocolat noir, mousse, hermé

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17 juillet 2008

Tarte tout chocolat Jamie Oliver

Voici une recette de tarte au chocolat de Jamie Oliver. Elle est simple à réaliser et délicieuse. Il faut juste prévoir 3h devant soi entre la préparation, les temps de pause et de cuisson. J'ignore si c'est une erreur ou non mais les quantités données...

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Tags: chocolat noir, tarte, jamie oliver

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28 juillet 2008

Moelleux à la pistache

Ces moelleux simplissimes accompagnent à merveille un thé, du fromage blanc ou une glace à la vanille pour les plus gourmands. Par goût je les préfèree peu sucrés mais rien ne vous empêche d'augmenter la dose de sucre voire même d'arriver au "tant pour...

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Tags: pistaches, amande, moelleux

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22 octobre 2008

Nonettes à l'orange

Pour être honnête, il ne s'agit pas de vraies nonettes. En effet, il manque par rapport à la recette d'origine les épices. J'ai aussi pris la liberté de rajouter des zestes d'1/4 d'orange. Donc rajoutez 1/4 càc de canelle et 1/2 càc d'épices pour pain...

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Tags: marmelade, nonette, orange

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5 janvier 2009

Gratin dauphinois de Mme Pic

Le gratin dauphinois, comme les lasagnes, les desserts au chocolat, les tajines(...), gagne à être préparé à l'avance. Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre pour gratin (Anne-Sophie Pic recommnde la variété Agria, à chair jaune et très...

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Tags: pommes de terre, gratin dauphinois, pic

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11 février 2009

Tarte au café de P.Hermé revue

Après l'avoir réalisée plusieurs fois, j'ai troqué le café à filtrer pour du café soluble, divisé la quantité de chantilly par deux (et il y en a encore beaucoup...) et revu la température de cuisson du biscuit à la cuillère. Plus simple et toujours un...

Posté par lespetitsplats à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, hermé, tarte

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