16 mars 2009

Tarte coco et citron vert

Une fois sortie du four, la tarte, bien que dorée, paraît très molle, presque "liquide". Laissez-la refroidir dans le moule avant de la démouler et laissez-la finir de "prendre" au froid. Elle va se raffermir peu à peu. Ne la servez pas trop froide, les saveurs seraient moins présentes. Ingrédients pour un moule de 24cm de diamètre Pâte sucrée 200g de farine 130g de beurre pommade 40g de sucre semoule le zeste d'1 citron vert 1 pincée de sel 1 oeuf Garniture 125g de noix de coco râpée 20cl de lait de coco 10cl de crème... [Lire la suite]
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11 février 2009

Tarte au café de P.Hermé revue

Après l'avoir réalisée plusieurs fois, j'ai troqué le café à filtrer pour du café soluble, divisé la quantité de chantilly par deux (et il y en a encore beaucoup...) et revu la température de cuisson du biscuit à la cuillère. Plus simple et toujours un régal. Tarte au café de Pierre Hermé                             Ingrédients pour un cercle ou un moule à tarte de 22 cm de diamètre La veille Préparation de la chantilly 25cl de crème... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé

Un délice qui fait toujours l'unanimité. La pâte sucrée et la crème au citron doivent être préparées 2h à l'avance, mais la veille c'est bien aussi. Pour les deux, il faut du beurre pommade. Il s'agit d'un beurre à température ambiante. Coupez-le en dés, ça ira plus vite, mais surtout pas de chauffage, de micro-ondes.... Pour la crème au citron, il vous faut un thermomètre-sonde. Celui d'Ikéa est parfait pour un prix défiant toute concurrence. De plus, il fait minuteur. Ingrédients pour un moule de 27cm de diamètre ... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Tarte noix et caramel

La recette de la pâte vient d'un "Elle à table" et celle du caramel de T. Deseine..le mélange est délicieux. Ingrédients: Pâte aux noix: 200g de farine tamisée 80g de noix réduites en poudre très fine 30g de sucre vanillé 1 jaune d'oeuf + 2 càs d'eau 125g de beurre très froid Garniture: 150g de cerneaux de noix grossièrement concassées 300g de sucre + 6 càs d'eau 150g de beurre salé 4 càs de mascarpone bombée Mélangez farine, sucre, poudre de noix et beurre. Vous obtenez une... [Lire la suite]
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17 juillet 2008

Tarte tout chocolat Jamie Oliver

Voici une recette de tarte au chocolat de Jamie Oliver. Elle est simple à réaliser et délicieuse. Il faut juste prévoir 3h devant soi entre la préparation, les temps de pause et de cuisson. J'ignore si c'est une erreur ou non mais les quantités données pour la pâte sont le double de celles nécessaires. Congelez donc le reste de pâte pour une tarte chocolat-coco ou chocolat-caramel... Ingrédients pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre: Pour la pâte:  325g de beurre 225g de... [Lire la suite]
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16 juillet 2008

Tarte aux pêches...rectifiée... et lait d'amandes

La recette de la pâte est celle de Pierre Hermé. Je la trouve meilleure que celle de Trish Deseine, trop riche en oeufs. C'est le moment idéal pour faire cette recette: pêches et amandes fraîches se trouvent facilement partout. Ingrédients: Pour la pâte sucrée: 210g de farine 85g de sucre glace 1 oeuf 1 gousse de vanille 125g de beurre à température ambiante 25g de poudre d'amandes 1 càc rase de gros sel Pour la garniture: 9 pêches  pelées et découpées en... [Lire la suite]
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11 juin 2008

Tarte tomates séchées et mozzarella

A servir avec une salade verte, un rosé bien frais un soir d'été. Terminer par une salade de fruits. Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte brisée ou feuilletée (selon votre goût) 25 cl de crème liquide entière 2 oeufs 1 pot de tomates séchées 1 boule de mozzarella gruyère râpé 1 càc d'origan 1 càc de marjolaine sel, poivre Faites précuire votre fond de tarte 10 minutes à blanc à 180°. Puis disposez dessus les tomates coupées en morceaux. Ajoutez les oeufs battus avec la crème, les herbes, le sel et... [Lire la suite]
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