11 novembre 2008

Riz au lait

Ce riz est crémeux, légèrement liquide. Si vous l'aimez plus consistant utilisez 130g de riz au lieu de 100g. La petite sauce au caramel au beurre salé (recette dans ma rubrique "Très caramel") n'est pas obligatoire...mais délicieuse. Un coulis d'abricots acidulé se marie très bien également. Ingrédients pour le riz au lait 1l de lait cru 90g de sucre 100g de riz rond (le top: le riz arborio) 1 gousse de vanille Préparation Portez à ébullition le lait et le sucre. Ajoutez le riz et la gousse de... [Lire la suite]
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02 juin 2008

Riz au lait à la vanille

J'ai dû essayer au moins dix recettes différentes et obtenu au choixs: de la colle, du ciment, de l'ultra-liquide, du trop sucré... Je vous propose ici un riz au lait avec deux dosages possibles de riz selon si vous aimez un riz crémeux ou un riz plus liquide. Deux écoles: ceux qui rincent le riz avant la cuisson et les autres. En le lavant vous enlevez les poussières et une partie de l'amidon, amidon qui donne du liant au riz...à vous de voir.Moi je le rince une ou deux fois. S'il s'agissait de riz pour une recette salée, pas... [Lire la suite]
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