03 mars 2009

Velouté aux petits pois

      L'ajout du fond de veau et de crème fraîche donne plus de saveur. Préférez la crème épaisse à la fleurette pour sa touche d'acidité. Vous pouvez servir ce velouté avec des tranches de pancetta grillées. Ingrédients 2 pommes de terre 2 carottes 1 poireau 150g de petits pois frais ou surgelés 2 càs de crème fraîche épaisse 2 càs de fond de veau Faites cuire les légumes environ 35 minutes avec de l'eau à hauteur (cf photo) ou un peu moins pour un velouté plus épais. Retirez du feu, ajoutez le fond de... [Lire la suite]
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