24 mars 2009
Cake à l'orange et raisins secs
Un peu trop sucré à mon goût mais un délice quand même.
Ingrédients
3 oeufs
120g de sucre semoule
130g de farine
2/3 d' un sachet de levure chimique
100g de beurre demi-sel fondu
le zeste d'une orange
le jus d'une orange et demi
60g de raisins secs blonds farinés légèrement
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Fouettez oeufs et sucre jusqu'à ce que la mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la levure tamisées.
Ajoutez le beurre fondu, le zeste et le jus d'oranges.
Versez dans le moule chemisé et faites cuire 40 minutes à 180°.
Au bout de 20 minutes, incisez le cake dans la longueur avec un couteau pour qu'il se développe harmonieusement.
Bon appétit!
13 mars 2009
Salade de couscous, oranges et dattes
Ne vous arrêtez pas à l'aspect, c'est très bon!
Prenez des pois-chiches de bonne qualité pour éviter qu'ils soient durs et surtout pelez-les. C'est un peu fastidieux mais bien plus agréable à déguster. Idem pour le couscous ou l'hoummos...toujours mieux si les pois chiches sont pelés.
Ingrédients pour 4 personnes
175g de semoule moyenne
30cl d'eau (ou de bouillon de légumes)
2 oranges pelées à vif et coupées en dés
1 bocal de pois chiches égouttés, rincés et pelés
125g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
50g de pistaches concassées ou de pignons
Feuilles de menthe pour la déco
Assaissonnement: 2 càs de jus de citron + 1 càc de paprika + 2 càs d'huile d'olive+ sel/poivre
Préparation
Préparez la semoule à la vapeur ou selon les instructions du paquet avec l'eau ou le bouillon.
Laissez refroidir.
Incorporez l'assaisonnement puis les dattes, les oranges et les pistaches.
Gardez au froid.
Décorez de feuilles de menthe au moment de servir.
Bon appétit!
25 décembre 2008
Menu de Noël
Voici quelques photos du repas de Noël...les recettes viendront bientôt....quand j'aurai le courage!
Bonnes fêtes à tous!
Saint Jacques au champagne
Bûche marmelade orange, meringue blanche et chantilly chocolat
Bûche roulée à la chantilly de marron et rhum
Et voici les entames...déolée pour le flash...
A très bientôt!
21 décembre 2008
Liqueur de Noël: le shrubb créole
Voici, avec quelques jours de retard (grastroentérite oblige...) et en attendant d'autres douceurs, la recette de la liqueur créole bue traditionnellement à Noël.
Elle se prépare 10 jours à l'avance et se boit très fraîche en digestif.
En apéro, version punch avec du jus d'orange, c'est très bon aussi.
Ingrédients
2 oranges bio
3 clémentines bio
75cl de rhum blanc des Antilles
25cl de sirop de sucre de canne
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
1 clou de girofle
1 petit bâton de cannelle
Préparation
Dans une bouteille à large ouverture, introduisez les zestes des agrume, le rhum et la gousse de vanille.
Laissez macérer 5 jours, filtrez la préparation et complétez avec le sirop de sucre, le clouy de girofle, la cannelle et de nouveau la vanille.
Laissez macérer 5 jours.
Bon appétit!
03 décembre 2008
Salade d'oranges à la cannelle
Dessert frais et léger après un plat copieux comme le couscous ou le tajine.
Le fait de faire chauffer la cannelle permet de développer son arôme.
Préparez cette salade à l'avance et servez-la bien fraîche mais non glacée.
Préparation pour 4 personnes
Pelez 6 oranges à vif et découpez-les en rondelles.
Recueillez le jus et éventuellement ajoutez celui d'une orange pressée.
Amenez à frémissement ce jus avec 30g de sucre et 1 càc de cannelle.
Laissez refroidir et versez sur les oranges.
Réservez au frigo.
Bon appétit!
22 octobre 2008
Nonettes à l'orange
Pour être honnête, il ne s'agit pas de vraies nonettes. En effet, il manque par rapport à la recette d'origine les épices. J'ai aussi pris la liberté de rajouter des zestes d'1/4 d'orange.
Donc rajoutez 1/4 càc de canelle et 1/2 càc d'épices pour pain d'épices si vous voulez de vraies nonettes.
J'ai utilisé des moules à muffins.
Surtout attendez le refroidissement des nonettes pour le démoulage...
Ingrédients pour 6 nonettes:
135g de farine
1 sachet de levure chimique
60g de sucre
100g de miel
100ml d'eau
35g de beurre
marmelade d'oranges
Préparation
Faites chauffer l’eau, le miel, le sucre, le beurre et l’arôme en remuant sans arrêt.
Ne laissez pas bouillir et arrêtez le feu dès que la préparation frémit.
Tamisez dans un saladier la farine, la levure (et les épices).
Versez dessus le liquide chaud en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer une heure au frigo.
Versez dans les moules à muffins et mettez sur chaque nonnette 1 càc de marmelade d’oranges.
Faites cuire 20 min à 210C.
Attendez 24 à 36h pour les déguster!
Bon appétit!