16 novembre 2008

Baklawa aux amandes ou aux noix

Cette recette est de Mme Fatema Hal. Cette grande dame marocaine tient un restaurant à Paris et écrit des livres de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres. Voici sa recette de baklawa aux noix et à l'eau de rose. Pour la version aux amandes, elle préfère la fleur d'oranger.Si vous choisissez cette version, il vous faudra  émonder les amandes (cad enlever leur peau marron).Pour cela, mettez-les dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante. Passez le tout au micro-ondes 1 mn à puissance maximale.... [Lire la suite]
Posté par lespetitsplats à 17:07 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 novembre 2008

Tartelettes aux fruits secs

La recette est encore une fois un mix entre un "Elle à table" pour la garniture et la pâte sucrée de Pierre Hermé. Une pâte sablée convient aussi parfaitement. Il vous restera de la pâte qui peut très bien se congeler. Le "nappage" "miel-crème fraîche liquide" évite l'étape caramel au beurre salé traditionnellement utilisé pour ce genre de tarte. C'est donc facile et délicieux. Ingrédients pour 8 moules à financiers de 10x5cm Pour la pâte sucrée: ... [Lire la suite]
Posté par lespetitsplats à 12:58 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
05 novembre 2008

Tarte noix et caramel

La recette de la pâte vient d'un "Elle à table" et celle du caramel de T. Deseine..le mélange est délicieux. Ingrédients: Pâte aux noix: 200g de farine tamisée 80g de noix réduites en poudre très fine 30g de sucre vanillé 1 jaune d'oeuf + 2 càs d'eau 125g de beurre très froid Garniture: 150g de cerneaux de noix grossièrement concassées 300g de sucre + 6 càs d'eau 150g de beurre salé 4 càs de mascarpone bombée Mélangez farine, sucre, poudre de noix et beurre. Vous obtenez une... [Lire la suite]
Posté par lespetitsplats à 22:54 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,