28 décembre 2008

Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé

Un délice qui fait toujours l'unanimité. La pâte sucrée et la crème au citron doivent être préparées 2h à l'avance, mais la veille c'est bien aussi. Pour les deux, il faut du beurre pommade. Il s'agit d'un beurre à température ambiante. Coupez-le en dés, ça ira plus vite, mais surtout pas de chauffage, de micro-ondes.... Pour la crème au citron, il vous faut un thermomètre-sonde. Celui d'Ikéa est parfait pour un prix défiant toute concurrence. De plus, il fait minuteur. Ingrédients pour un moule de 27cm de diamètre ... [Lire la suite]
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15 juillet 2008

Gateau citron très moelleux

C'est grâce au jus de citron versé sur le gateau à la sortie du four et qui l'impègne en refroidissant qu'il est si moelleux, légèrement humide...bref pas un étouffe-chrétien. Il se marie très bien avec un thé, un yaourt au citron ou de la confiture au citron. Ingrédients pour un moule à cake de 22 cm: 50g de beurre très mou 150g de sucre 150g de farine 1 sachet de levure chimique 125 ml de lait entier 2 oeufs jus et zeste d'un citron 1 càc de sucre Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à... [Lire la suite]
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