28 décembre 2008
Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé
Un délice qui fait toujours l'unanimité.
La pâte sucrée et la crème au citron doivent être préparées 2h à l'avance, mais la veille c'est bien aussi.
Pour les deux, il faut du beurre pommade. Il s'agit d'un beurre à température ambiante. Coupez-le en dés, ça ira plus vite, mais surtout pas de chauffage, de micro-ondes....
Pour la crème au citron, il vous faut un thermomètre-sonde. Celui d'Ikéa est parfait pour un prix défiant toute concurrence. De plus, il fait minuteur.
Ingrédients pour un moule de 27cm de diamètre
... [Lire la suite]15 juillet 2008
Gateau citron très moelleux
C'est grâce au jus de citron versé sur le gateau à la sortie du four et qui l'impègne en refroidissant qu'il est si moelleux, légèrement humide...bref pas un étouffe-chrétien.
Il se marie très bien avec un thé, un yaourt au citron ou de la confiture au citron.
Ingrédients pour un moule à cake de 22 cm:
50g de beurre très mou
150g de sucre
150g de farine
1 sachet de levure chimique
125 ml de lait entier
2 oeufs
jus et zeste d'un citron
1 càc de sucre
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à... [Lire la suite]