13 novembre 2008

Muffins à la farine de châtaigne et noisette

Le secret de la réussite des muffins est de garder une pâte granuleuse. Donc travaillez-la a minima. Attendez quelques heures avant de les déguster. La farine de châtaigne a un goût très subtil qui se marie parfaitement à la noisette.De plus, remplacer 50g de farine par la poudre de noisette permet d'alléger les muffins et les rend très fondants. Vous pouvez ajouter quelques dés de poire, des brisures de marrons glacés ou des morceaux de chocolat blanc comme ici: ... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Muffins poires-amandes-chocolat blanc

Le secret de la réussite des muffins est de garder une pâte granuleuse. Donc travaillez-la a minima. Pour la garniture, j'ai fait au feeling. Certains sites recommandent 200g de garniture, ici ça fait un peu plus... à vous de voir. Attendez quelques heures pour les déguster. Ingrédients pour 10 muffins Pour la pâte  200 g de farine 100g de poudre d'amande 100 g de sucre 100 g de beurre fondu 20 cl de lait  2 œufs ... [Lire la suite]
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01 août 2008

Cookies de Christophe Felder

Ces cookies sont croustillants et moelleux à la fois. C'est la quatrième recette de cookies que je teste et la seule que je garderai. En garniture, C. Felder propose de choisir entre les 3 chocolats plus ou moins des zestes d'agrumes. Pour ma part, j'ai choisi comme garniture chocolat blanc/pistaches...le chocolat blanc/noix marche aussi très bien. Ingrédients pour 30 cookies: 100g de beurre ramolli 75g de sucre semoule 100g de cassonade 2 pincées de sel 1 càc de vanille liquide 1 oeuf 200g... [Lire la suite]
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27 juin 2008

Coupe framboises, chocolat blanc et ses tuiles pistaches

Simplissime et vraiment bon. J'ai testé 7 recettes de crème ou mousse au chocolat blanc trouvées sur des blogs ou des livres de cuisine: avec ou sans oeuf, avec ou sans gélatine ou agar-agar, avec ou sans crème... Celle-ci est une des plus simples et pour moi la meilleure: la gélatine je ne m'y fais pas et des oeufs dans le chocolat c'est trop écoeurant. Idem pour le coulis de framboise: vous pouvez y ajouter une feuille de gélatine...si vous aimez la jelly anglaise, alors n'hésitez pas! Pour info, les framboises surgelées... [Lire la suite]
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