13 novembre 2008

Muffins à la farine de châtaigne et noisette

Le secret de la réussite des muffins est de garder une pâte granuleuse. Donc travaillez-la a minima. Attendez quelques heures avant de les déguster. La farine de châtaigne a un goût très subtil qui se marie parfaitement à la noisette.De plus, remplacer 50g de farine par la poudre de noisette permet d'alléger les muffins et les rend très fondants. Vous pouvez ajouter quelques dés de poire, des brisures de marrons glacés ou des morceaux de chocolat blanc comme ici: ... [Lire la suite]
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24 octobre 2008

Noix de St-Jacques aux chataîgnes

Cette recette est de Trish Deseine. Je l'ai réalisée hier pour la première fois. Elle est simple, rapide et délicieuse. Seul bémol: comme il y a beaucoup de crème fleurette, on hésite sur la présentation à adopter: est-ce un plat solide avec trop de sauce ou un velouté non mixé? Pour ma part, la prochaine fois, je garderai une présentation solide mais je mettrai 15cl de crème Fleurette au lieu de 30. Ingrédients pour 4 ou 6 personnes (suivant le repas qui suit derrière..): 3 échalottes émincées finement 4 càs de... [Lire la suite]
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