13 mars 2009

Mousse aux airelles, coulis de fruits rouges et larmes blanches

Airelles, framboises, fraises...tous les fruis rouges conviennent pour ce dessert très doux. L'airelle est très acide. Attention au sucre si vous optiez pour la fraise ou la framboise, naturellement plus sucrées. Servez ces coupes accompagnées de tuiles aux amandes ou de biscuits fins croquants au chocolat noir. En version verrine salée, l'association mousse au tarama, oeufs de lump rouges et chantilly salée donne le même résultat visuel... Ingrédients pour 4 coupes 130g d'airelles fraîches (ou égouttées si en bocal) 15cl de... [Lire la suite]
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25 décembre 2008

Menu de Noël

Voici quelques photos du repas de Noël...les recettes viendront bientôt....quand j'aurai le courage! Bonnes fêtes à tous! Saint Jacques au champagne Bûche marmelade orange, meringue blanche et chantilly chocolat Bûche roulée à la chantilly de marron et rhum Et voici les entames...déolée pour le flash... A très bientôt!
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07 décembre 2008

Chocolat viennois

L'hiver arrive et avec lui l'envie des chocolats chauds. D'habitude je fais au pif. Mais je me suis aperçue que j'avais de nombreuses recettes de chocolats chauds. Avec ou sans crème, avec ou sans épices, anonymes ou signées Hévin, Hermé, Felder, Deseine... Voici donc la première de la liste. Anonyme, simple et bonne. Ingrédients pour 6 personnes 300g de chocolat noir 1.5 l de lait 150ml de crème liquide Fleurette très froide 2 càs de sucre glace Préparation Faites fondre le chocolat dans une casserole... [Lire la suite]
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25 juin 2008

Oeufs à la coque et accompagnements variés

Pas de temps à passer aux fourneaux, ce repas vite fait et délicieux convient très bien pour un dîner improvisé ou un brunch. Ne pensant pas publier cette "recette", je n'ai pas pris de photos... Les oeufs doivent être à température ambiante pour éviter de se fêler pendant la cuisson.                Plongez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée et comptez 3 minutes à partir de l'ébullition. Ingrédients pour 4 personnes SERVIS EN PORTIONS INDIVIDUELLE ... [Lire la suite]
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02 juin 2008

Coupe aux pommes, caramel au beurre salé et chantilly

Pour les quantités tout dépend si vous souhaitez faire de grandes ou de petites coupes...Toutes les "couches" se gardent de toute façon séparément plusieurs jours...donc vous pouvez régaler des invités deux ou trois jours d'affilée sans vous remettre aux fourneaux... Ingrédients pour environ 6 personnes gourmandes 1 paquet de Roudor Calvados 6 pommes peu sucrées 200g de sucre 100g de beurre salé 12.5 cl + 50 cl de crème fleurette 4 càs de mascarpone noisettes concassées (facultatif) Préparation... [Lire la suite]
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01 juin 2008

Verrines de la mer

Pour 4 personnes 1 pot de tarama 1 pot d'oeufs de lump rouges 1 plaque de saumon fumé ou de truite fumée (souvent moins grasse que le saumon) de 5 tranches 2 càs de crème fraîche épaisse 1 briquette de crème fleurette 1 citron 4 grands blinis sel, poivre aneth, ciboulette (facultatif) Préparation Choisir des verrines pas trop grandes car le mélange est assez riche. 1ère couche:  Mélanger le tarama et la crème fraîche épaise. Ajouter quelques touts petits morceaux de saumon fumé (très peu).... [Lire la suite]
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