28 mars 2009

Tartelettes au citron vert

Simplissimes et délicieuses. La pâte à base de biscuits Bastogne riches en cannelle, peut être remplacée par une pâte sucrée classique. Utilisez un cer à patisserie car ces tartelettes sont rigoureusement indémoulables ! Ingrédients pour 3 tartelettes 150g de Bastogne (ou Spéculos) le jus de 2 citrons verts le zeste d'1 citron vert 60g de beurre fondu 2 oeufs et un jaune 300g de lait concentré sucré Préparation Mixez les biscuits en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu. Foncez les moules avec la pâte obtenue.... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

Liqueur de Noël: le shrubb créole

Voici, avec quelques jours de retard (grastroentérite oblige...) et en attendant d'autres douceurs, la recette de la liqueur créole bue traditionnellement à Noël. Elle se prépare 10 jours à l'avance et se boit très fraîche en digestif. En apéro, version punch avec du jus d'orange, c'est très bon aussi. Ingrédients 2 oranges bio 3 clémentines bio 75cl de rhum blanc des Antilles 25cl de sirop de sucre de canne 1 gousse de vanille fendue dans la longueur 1 clou de girofle 1 petit bâton de cannelle ... [Lire la suite]
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09 décembre 2008

Chocolat chaud caramélisé à la cannelle de Christophe Felder

3ème sur la liste, il est délicieux mais il y a tellement de chocolat qu'on sent à peine le caramel et la cannelle. A refaire donc mais avec (moitié) moins de chocolat, de la cannelle en poudre pour un arôme plus présent et un peu plus de caramel. Ingrédients pour 4 personnes 150g de chocolat noir à 60% de cacao minimum 50g de sucre 25cl de lait 25cl de crème liquide 2 bâtons de cannelle 1 gousse de vanille fendue et grattée Préparation Hachez finement le chocolat au couteau. Portez la crème et le... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Tajine de poulet aux dattes

Inspiration orientale pour cette recette tirée du magazine "Cuisine et vins de France". La recette originale est à base de pigeons et non de poulet et les dattes sont mises à mariner dans 100ml de Grand-Marnier. Sans alcool, cette recette est également délicieuse. Variante: vous pouvez saupoudrer le tajine de graines de sésame dorées à sec au moment de servir. Ingrédients pour 8 personnes 1 poulet en morceaux 32 dattes moelleuses dénoyautées (100ml de grand-marnier) 2 gousses d'ail finement... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

Salade d'oranges à la cannelle

Dessert frais et léger après un plat copieux comme le couscous ou le tajine. Le fait de faire chauffer la cannelle permet de développer son arôme. Préparez cette salade à l'avance et servez-la bien fraîche mais non glacée. Préparation pour 4 personnes Pelez 6 oranges à vif et découpez-les en rondelles. Recueillez le jus et éventuellement ajoutez celui d'une orange pressée. Amenez à frémissement ce jus avec 30g de sucre et 1 càc de cannelle. Laissez refroidir et versez sur les oranges. ... [Lire la suite]
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