06 mars 2009

Muffins amandes et coeur de fraise

Les combinaisons possibles étant très nombreuses, à chacun et chacune de laisser parler son imagination (fruits frais, fruits surgelés, fruits au sirop, fruits secs, confitures, épices, coco râpée, poudre d'amandes, noix, chocolat noir, blanc ou lait, alcool, arômes vanille, café, pistaches...)et son bon sens pour adapter la recette de base. Ingrédients pour 9 muffins 175g de farine 125g de poudre d'amandes 100g de sucre 90 g de beurre fondu 20 cl de lait  2 œufs 1 sachet de levure chimique 9 càc de confiture de... [Lire la suite]
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08 novembre 2008

Tartelettes aux fruits secs

La recette est encore une fois un mix entre un "Elle à table" pour la garniture et la pâte sucrée de Pierre Hermé. Une pâte sablée convient aussi parfaitement. Il vous restera de la pâte qui peut très bien se congeler. Le "nappage" "miel-crème fraîche liquide" évite l'étape caramel au beurre salé traditionnellement utilisé pour ce genre de tarte. C'est donc facile et délicieux. Ingrédients pour 8 moules à financiers de 10x5cm Pour la pâte sucrée: ... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Muffins poires-amandes-chocolat blanc

Le secret de la réussite des muffins est de garder une pâte granuleuse. Donc travaillez-la a minima. Pour la garniture, j'ai fait au feeling. Certains sites recommandent 200g de garniture, ici ça fait un peu plus... à vous de voir. Attendez quelques heures pour les déguster. Ingrédients pour 10 muffins Pour la pâte  200 g de farine 100g de poudre d'amande 100 g de sucre 100 g de beurre fondu 20 cl de lait  2 œufs ... [Lire la suite]
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27 juillet 2008

Patisseries orientales

Après le baklawa de Mme Fatéma Hal, ce sont les merveilles du blog de Minouchkah qui m'ont attirée. Son site:  http://passionculinaire.canalblog.com/profile/111524/www.passionculinaire.canalblog.com  est un enchantement pour la vue et les papilles. J'ai donc réalisé les M'Chekla (photo du haut) et les Rzimette el Aroussa (photo ci-contre).  J'ai eu un petit souci pour la pâte des Rzimette qui refusait obstinément de lier...j'ai donc rajouté un oeuf et un brin d'eau de rose.... [Lire la suite]
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16 juin 2008

Macarons de Nancy

Cette recette est de José Maréchal, tirée de son livre "Macarons". Le résultat ressemble beaucoup aux macarons de St Emilion. Ils restent très fondants, exept of la très fine coque du dessus. Ingrédients pour 45 pièces: 250g de poudre d'amandes tamisée 300g de sucre glace tamisé (320g dans la recette de base, mais c'est vraiment très très sucré) 4 blancs d'oeufs 3 gouttes d'extrait de vanille Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez la vanille et les blancs d'oeufs. Remuez bien. La pâte... [Lire la suite]
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