13 novembre 2008
Pains marocains
Très bon, très simple et très rapide. Le plus étonnant est le mode de cuisson de ces pains: à la poële..ou dans un plat à tajine si vous en avez un.
Une fois cuit, ce pain peut être congelé et passé au four au moment de le servir.
Ajoutez un peu d'huile et vous aurez une pâte à pizza très moelleuse.
Ingrédients pour deux pains
500 g de farine
2 sachets de levure de boulanger
2 càc bombées de sel
260 ml d'eau tiède
Préparation
Versez la farine et le sel dans un récipient assez large et formez un puits.
Mettez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
Faites couler un peu d'eau à l'intérieur du puits et mélangez avec une main. Reversez un peu d'eau de façon à absorber toute la farine. La pâte est collante, c'est normal. Poursuivez le pétrissage jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Farinez si besoin.
Divisez la boule de pâte en deux.
Ecrasez chaque boule avec les doigts bien à plat et ensuite tapez-les à toute vitesse avec la tranche intérieure de vos mains.
Aplatissez-les avec vos mains de façon à former des galettes d'un diamètre de 15 cm de diamètre et 1.5 cm d'épaisseur. Farinez-les et posez-les sur un plateau recouvert d'un torchon propre.
Couvrez-les avec un deuxième torchon et laissez-les lever 30 minutes dans un endroit chaud.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Posez la galette de pain dessus, sans matière grasse et laissez cuire 5 minutes de chaque côté.
Bon appétit!
23 juin 2008
Galettes de pain libanaises à l'origan et salade de brousse
Voici un repas d'été délicieux, original et facile à réaliser. Il faut juste prévoir le temps de repos nécessaire à la levée de la pâte des galettes.
Au Liban, ces galettes appelées manaïches sont consommées à toute heure de la journée et surtout au petit-déjeuner.
Une salade de tomates à l'oignon, une salade de courgettes au cumin (...)se marieraient aussi très bien avec ces manaïches.
Ingrédients pour la salade:
1 mâche, des raisins secs blonds, des dés de brousse, huile d'olive et sel.
Mélangez le tout. Mollo sur l'huile, les galettes en contiennent.
Ingrédients pour 6 manaïches:
400g de farine
1càs d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger
3/4 càc de sel
1 càc de sucre
garniture: 3g d'origan séché (ou origan + marjolaine) avec 100 ml d'huile d'olive dans un bol
Délayez la levure dans 150ml d'eau tiède.
Ajoutez la farine, l'huile d'olive, le sucre et enfin le sel.
Travaillez la pâte lentement 15 minutes au robot ou à la main.
La pâte ne doit pas être collante. Si c'est le cas, ajoutez un peu de farine.
Faites un boudin de pâte et divisez-le en 6 parts égales, couvrez et laissez gonfler 35 minutes.
Aplatissez les boudins avec les doigts pour former les galettes en laissant les bords un peu plus épais.
Disposez les galettes sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Mettez 1 càs l'huile à l'origan au centre de la galette et élalez. Elle ne doit pas couler partout sur la plaque, d'où l'intérêt des bords un peu plus épais.
Laissez reposez 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°.
Enfournez pour 10 minutes.
A leur sortie du four, ajoutez une càs d'huile à l'origan sur chaque galette, étalez.
Attendez 3 ou 4 minutes pour déguster les manaïches.
Bon appétit!