3 mars 2009
Velouté aux petits pois
L'ajout du fond de veau et de crème fraîche donne plus de saveur. Préférez la crème épaisse à la fleurette pour sa touche d'acidité.
Vous pouvez servir ce velouté avec des tranches de pancetta grillées.
Ingrédients
2 pommes de terre
2 carottes
1 poireau
150g de petits pois frais ou surgelés
2 càs de crème fraîche épaisse
2 càs de fond de veau
Faites cuire les légumes environ 35 minutes avec de l'eau à hauteur (cf photo) ou un peu moins pour un velouté plus épais.
Retirez du feu, ajoutez le fond de veau, mixez et ajoutez la crème fraîche.
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