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L'ajout du fond de veau et de crème fraîche donne plus de saveur. Préférez la crème épaisse à la fleurette pour sa touche d'acidité.

Vous pouvez servir ce velouté avec des tranches de pancetta grillées.

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Ingrédients

2 pommes de terre

2 carottes

1 poireau

150g de petits pois frais ou surgelés

2 càs de crème fraîche épaisse

2 càs de fond de veau

Faites cuire les légumes environ 35 minutes avec de l'eau à hauteur (cf photo) ou un peu moins pour un velouté plus épais.

Retirez du feu, ajoutez le fond de veau, mixez et ajoutez la crème fraîche.