05 novembre 2008
Tarte noix et caramel
La recette de la pâte vient d'un "Elle à table" et celle du caramel de T. Deseine..le mélange est délicieux.
Ingrédients:
Pâte aux noix:
200g de farine tamisée
80g de noix réduites en poudre très fine
30g de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf + 2 càs d'eau
125g de beurre très froid
Garniture:
150g de cerneaux de noix grossièrement concassées
300g de sucre + 6 càs d'eau
150g de beurre salé
4 càs de mascarpone bombée
Mélangez farine, sucre, poudre de noix et beurre. Vous obtenez une sorte de crumble.
Liez avec le mélange eau-oeuf. Formez une boule rapidement(ça colle, c'est normal).
Emballez-la dans du film alimentaire et mettez-la une heure au froid.
Pendant ce temps, préparez votre caramel.
Faites caraméliser le sucre avec l'eau. Dès qu'il est blond, ajoutez le beurre en morceaux en fouettant.
Ajoutez le mascarpone en fouettant toujours.
Faites rechauffer un peu et réservez le caramel dans un bol. Laissez refroidir, le caramel doit être crémeux et non liquide.
Foncez les moules avec la pâte aux doigts. Faites-les cuire 15 minutes à 200°.
Garnissez avec les noix, nappez de caramel et remettez au four 5 minutes.
Sortez du four. Posez un cerneau de noix au centre.Laissez refroidir.
Bon appétit!
Muffins poires-amandes-chocolat blanc
Le secret de la réussite des muffins est de garder une pâte granuleuse. Donc travaillez-la a minima.
Pour la garniture, j'ai fait au feeling. Certains sites recommandent 200g de garniture, ici ça fait un peu plus... à vous de voir.
Attendez quelques heures pour les déguster.
Ingrédients pour 10 muffins
Pour la pâte
200 g de farine
100g de poudre d'amande
100 g de sucre
100 g de beurre fondu
20 cl de lait
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la garniture
100g de chocolat blanc en pépites + 25g d'amandes effilées + 3/4 d'une belle poire en dés
Préparation
Préchauffez le four à 200°.
Saladier 1: Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez-y les pépites de chocolat, les amandes effilées et les dés de poire. Mélangez le tout.
Saladier 2: Battez les œufs puis ajoutez le lait et enfin le beurre fondu en remuant.
Versez le mélange du saladier 2 sur le mélange du saladier 1 en remuant a minima.
Faites cuire 17 à 20 min.
Bon appétit!