30 octobre 2008
Tag
Merci à Sophie (http://choupinettechoup.canalblog.com) ainsi qu'à Martine (http://lacuisinedemartine.free.fr ) de m'avoir taguée.
Je mets mes recettes en ligne rapidement et je n'ai pas souvent le temps pour répondre aux gentils commmentaires que j'apprécie pourtant beaucoup oou pour aller me promener sur les blogs. Ce n'est pas le manque d'envie, mais entre boulot, enfant, mari et autres activités, j'ai du mal à tout faire.
Donc, je profite qu'il soit très tôt et que tout le monde dorme encore pour répondre aux deux tags et donc me soumettre aux rêgles:
1.Choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans blog-appétit et sélectionner selon moi les meilleures recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
2.Mettre le logo (je suppose qu'il s'agit de ce sympathique volatile...)
3.Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
4.Mettre le règlement du jeu
5.Mettre le titre de la recette et le lien du blog (2 entrées, 2 plats et 2 desserts)
6.Les avertir sur leur blog “Tu es tagué(e)!!! j’ai sélectionné ta recette”
Mes deux entrées préférées
Crème brûlée de butternut,vanille, graines de fenouil et thym (http://aturtleinakitchen.blogspot.com/2008/10/crme-brle-de-butternut-vanille-graines.html)
Soupethaïsante aux noix de St Jacques (http://culinopathe.fleur.net/post/2008/10/27/Une-improvisation-reussie-passe-par-un-frigo-bien-garni-ou-Soupe-thaisante-aux-noix-de-Saint-Jacques)
Mes deux plats préférés
Spaghetti n°5 vermouth, mascarpone (http://4hbricoleur.blogspot.com/2008/09/moi-et-ma-fidle-brigade-imaginaire.html)
Cailles au cognac sur chutney pommes-raisins-pignons (http://passiongourmande.blog4ever.com/blog/lirarticle-231052-1019058.html)
Mes deux desserts préférés
Moelleux caramel et fleur de sel (http://christlor.sirdelor.net/index.php?option=com_content&view=article&id=395:moelleux-caramel-et-fleur-de-sel-&catid=36:desserts&Itemid=61)
Tiramisu à la crème de marron et thé matcha (http://veryeasykitchen.blogspot.com/2008/10/tiramisu-la-crme-de-marron-et-th-matcha.html)
Bon week-end!
24 octobre 2008
Mille-feuille au saumon fumé et à l'aneth
Vous pouvez préparer les feuilles de bricks, le saumon en lanières et la crème fouettée à l'aneth à l'avance.
Mais attendez le dernier moment pour monter ce mille-feuilles, sinon les feuilles de brick ramolliront.
Vous pouvez changer l'aneth par de la ciboulette, ajouter des oeufs de lump ou de truite en déco "au dernier étage" ainsi que des baies roses, tailler les feuilles en rond, colorer la crème en rose avec un peu de colorant alimentaire...
Ingrédients pour 6 personnes
6 feuilles de bricks
30cl de crème liquide Fleurette
aneth
6 tranches de saumon fumé
quelques gouttes de citron
sel, poivre
1 petit bol de beurre fondu
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Découpez les feuilles de brick sans les dissocier pour gagner du temps. Vous pouvez "tirer" 4 rectangles dans chaque feuille...soit 24 au total....soit 4 par personne...ou 3 en cas de casse, perte..
Beurrez-les au pinceau ou à la main.
Posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et passez-les environ 10 min à 180°. Surveillez-les car elles restent blanches longtemps et dorent d'un coup...
Réservez sur une assiette.
Détaillez le saumon en lanières, citronnez-les légèrement.
Montez la crème en crème fouettée avec le sel, le poivre et l'aneth.
Montez le mille-feuilles au dernier moment.
Bon appétit!
Noix de St-Jacques aux chataîgnes
Cette recette est de Trish Deseine. Je l'ai réalisée hier pour la première fois. Elle est simple, rapide et délicieuse.
Seul bémol: comme il y a beaucoup de crème fleurette, on hésite sur la présentation à adopter: est-ce un plat solide avec trop de sauce ou un velouté non mixé?
Pour ma part, la prochaine fois, je garderai une présentation solide mais je mettrai 15cl de crème Fleurette au lieu de 30.
Ingrédients pour 4 ou 6 personnes (suivant le repas qui suit derrière..):
3 échalottes émincées finement
4 càs de lardons fumés
15 chataîgnes pelées et égouttées
15 cl de cème fraîche liquide
12 noix de St Jacques et leurs coraux séparés
30g de beurre
3 càs d'huile
Préparation
Faites dorer à feu moyen en remuant de temps en temps dans le beurre et 1 càs d'huile les échalottes, les lardons et les chataîgnes.
Baissez le feu. Ajoutez la crème et les coraux.
Laissez cuire 1 minute en écrasant les coraux et quelques chataîgnes.
Dans une autre poële, faites dorer rapidement les noix et finissez leur cuisson dans la sauce toujours à feu doux.
Servez aussitôt avec un bon vin blanc.
Bon appétit!
22 octobre 2008
Nonettes à l'orange
Pour être honnête, il ne s'agit pas de vraies nonettes. En effet, il manque par rapport à la recette d'origine les épices. J'ai aussi pris la liberté de rajouter des zestes d'1/4 d'orange.
Donc rajoutez 1/4 càc de canelle et 1/2 càc d'épices pour pain d'épices si vous voulez de vraies nonettes.
J'ai utilisé des moules à muffins.
Surtout attendez le refroidissement des nonettes pour le démoulage...
Ingrédients pour 6 nonettes:
135g de farine
1 sachet de levure chimique
60g de sucre
100g de miel
100ml d'eau
35g de beurre
marmelade d'oranges
Préparation
Faites chauffer l’eau, le miel, le sucre, le beurre et l’arôme en remuant sans arrêt.
Ne laissez pas bouillir et arrêtez le feu dès que la préparation frémit.
Tamisez dans un saladier la farine, la levure (et les épices).
Versez dessus le liquide chaud en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer une heure au frigo.
Versez dans les moules à muffins et mettez sur chaque nonnette 1 càc de marmelade d’oranges.
Faites cuire 20 min à 210C.
Attendez 24 à 36h pour les déguster!
Bon appétit!