Très savoureuses, ces tomates farcies s'accompagnent très bien d'une salade verte.

Ingrédients pour 6 petites tomates

6 tomates

mie de pain

1 oeuf

1/3 chorizo extra-fort

2 gousses d'ail

persil

sel, poivre

huile d'olive

Evidez les tomates. Gardez leurs "chapeaux".

Mettez les pépins et la chair dans un saladier.

Ajoutez le chorizo, l'ail et le persil, tous les trois hâchés menu.

Puis ajoutez un oeuf et la mie de pain . Cette dernière doit absorber une grande partie du liquide. Mais laissez un peu d'humidité pour que la farce ne se déssèche pas en cuisant.

Salez. Poivrez un tout petit peu.

Garnissez les tomates évidées. Remettez leurs "chapeaux". Disposez-les dans un plat légèrement huilées et où elles ne sont pas trop espacées.

Faites cuire 30 minutes à 180°.